El Valor Estratégico del Patrimonio Pesquero Gaditano
Hemos puesto especial énfasis en la almadraba como arte de pesca tradicional y trimilenario en la provincia de Cádiz. Y, de soslayo, hemos advertido que la acuicultura tiene dos milenios de existencia según los hallazgos en las proximidades del Faro de Trafalgar.
La pesca, en general, no es solo una actividad económica, sino un elemento intrínseco de la identidad cultural del gaditano. (Lea La pesca como seña de identidad del pueblo gaditano y Pesca, garum y salazones)
En el ámbito tangible, por ejemplo, destaquemos ahora los "Corrales de Pesca de Rota", que han sido declarados Monumento Natural por su valor ecocultural. Su construcción de piedra, que data de la época árabe, permite la captura de peces y mariscos al bajar la marea, una práctica que combina la pesca tradicional con la conservación del medio ambiente.
El patrimonio intangible es igualmente rico. Ahí la levantá. Y también que las comunidades pesqueras han desarrollado un léxico propio y una serie de conocimientos ecológicos locales, como el método de la pesca artesanal del pulpo, que se transmiten de generación en generación. Esta tradición también ha inspirado expresiones culturales como la literatura y las artes. La memoria viva de esta cultura se ha preservado a través de testimonios orales de pescadores (que transforman los datos históricos en experiencias humanas de "una vida dura") y el de las mujeres que trabajaban en las fábricas de salazón y conservas, lo que confiere al patrimonio pesquero un núcleo emocional profundo. (Ver vídeos en Historia)
La Pesca Artesanal y la Preservación del Medio
La pesca artesanal gaditana demuestra una armonía inherente con el medio ambiente, una práctica arraigada en el "conocimiento ecológico local" que ha sido perfeccionada durante siglos. Esta relación no es solo una tradición romántica, sino un modelo activo para la gestión pesquera. La almadraba es un ejemplo claro de esta premisa, al ser fija, no arrastrar el fondo marino y seleccionar sus capturas.
Además, el sector pesquero de Cádiz está activamente comprometido con iniciativas de innovación y sostenibilidad. La Universidad de Cádiz (UCA) ha liderado proyectos como ECOFISH, que se centran en la reducción de los impactos de la pesca sobre la biodiversidad marina y en la revalorización de los descartes. (Lee aquí sobre los resultados de ECOFISH)
La colaboración entre el sector pesquero y las instituciones académicas y reguladoras, como la UCA y la Fundación Biodiversidad, demuestra un sector dinámico que busca activamente soluciones para garantizar su viabilidad futura, mostrando que la preservación de su herencia está profundamente ligada a la innovación y al compromiso ambiental.
La provincia de Cádiz alberga una rica diversidad de artes de pesca artesanales y tradicionales, cada una adaptada a especies y fondos marinos específicos. La almadraba es solo una de ellas. Otras artes menores, que se clasifican en redes fijas de enmalle, aparejos de anzuelo y artes de trampa, son ampliamente utilizadas en el litoral gaditano. Mira aquí las definiciones de las artes menores de la Federación de Cofradías de Pescadores de Cádiz.
Pero antes de entrar en materia, ¿quieres conocer sobre las condiciones de vida y experiencias de los pescadores?
Panorama de las Artes de Pesca Gaditanas
Diputación de Cádiz se ha ocupado brillantemente en documentar las diferentes artes de pesca gaditanas en su serie "Cádiz y el mar".
En la primera entrega se ocupa de las trampas. Entre ella se incluye la almadraba, a la que dedica capítulo aparte. En este son el alcatruz, las nasas y los corrales los protagonistas.
¿Sabes dónde se elaboran las nasas de junco y caña y para qué se utilizan? Mira cómo se capturan el pulpo, el choco, los camarones y algunos pescados.
El segundo capítulo está dedicado a los anzuelos. También con anzuelo se pescan los atunes, en una pesquería sangrienta en la que se capturan especímenes más pequeños que en la almadraba.
En total, se emplean más de 30 técnicas diferentes con este instrumento. Mención aparte merece el palangre.
¿Sabes que no todos los barcos pesqueros vuelven a puerto a diario? ¿Cómo hacen para la alimentación? Aquí podrás verlo, y la pesca del lobito, el pez espada, la dorada, la merluza y el voraz o besugo de la pinta.
El siguiente episodio está dedicado al cerco, el arrastre, el rastro y la red de enmalle.
En el momento del rodaje, en la pesca de cerco, la embarcación barbateña utiliza el salabardo desde el bote cabecero para subir la pesca a la traíña. Hoy está consolidado hacerlo desde la propia traíña, ya sea manual o mecánicamente.
¿Sabes de qué hablamos? Mira el vídeo y lo sabrás, y también cómo se pescan boquerones, sardinas, coquinas, verdigones, muergos o navajas, vieiras y pargos.
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Todas las artes en un libro y todas los nombres de las especies en una web
¿Sabes cuántos nombre recibe el boquerón en los puertos pesqueros de Andalucía? Boquerón, bocarte, anchoa, boquerón negro, boquerón blanco, boquerón plateado, blanquillo, manjúa, boquerón victoriano, majuma, boquerón de San Miguel, majúa, victoriano, chanquete de boquerón y anchova. Ahora solo tienes que contarlos.
O, ¿sabes a cuántas especies diferentes se las denomina lenguado? Pegusa lascaris, Pegusa triophthalma, Pegusa impar, Solea senegalensis, Solea solea, Microchirus azevia, Synapturichthys kleinii, Cynoglossus browni, Microchirus wittei, Synaptura lusitanica lusitanica, Dicologlossa hexophthalma, Bathysolea profundicola, Microchirus ocellatus, Microchirus variegatus, Microchirus boscanion, Glyptocephalus cynoglossus y Dico.
Esta pluralidad también forma parte de la cultura pesquera, y se ha encargado de estudiarla ICTIOTERM. ICTIOTERM es una base de datos asociados a una correcta y actual identificación de especies pesqueras de las costas de Andalucía, resultante de dos Proyectos de Investigación llevados a cabo por investigadores del Instituto de Ciencias Marinas de Andalucía - Consejo Superior de Investigaciones Científicas y del Departamento de Filología y Traducción - Universidad Pablo de Olavide de Sevilla.
Por otra parte, en 2003 la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía publicó Catálago de artes, aparejos y utensilios de pesca del litoral andaluz, hoy disponible en pdf. Un trabajo de documentación sobresaliente que hay que tener presente.
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Cerco y jareta
Queremos destacar uno de los más extendidos y malhadados artes en la provincia de Cádiz. Primero por el agotamiento del caladero propio y posteriormente por los necesarios acuerdos pesqueros con Marruecos negociados desde Bruselas. Hablamos del cerco, una modalidad de pesca reciente, nacida en Estados unidos a finales del siglo XIX, y que solo en Barbate llegó a ocupar a más de dos mil hombres e hizo del puerto pesquero de la localidad (inaugurado en 1961) el segundo de España, únicamente por detrás de Vigo.
Se considera pesca de bajura porque se realiza dentro de las 12 millas náuticas del litoral, pero nunca en fondos inferiores a 35 metros de profundidad. Existen diferentes modalidades, dependiendo principalmente de la zona y de la especie objetivo: al arda, con econsonda y sonar, al ojo, con enguae y a la luz.
Veamos en las siguientes imágenes cómo es la pesca con arte de cerco y jareta a la luz, practicada de noche.
Estas cuatro ilustraciones explican completamente todo el proceso de la pesca con cerco y jareta a la luz o con bote de luz o bote lucero.
Hoy, como hemos querido representar en el dibujo de la traíña, es más frecuente que el salabardeo se haga con una grúa desde el propio barco en vez desde el bote cabecero. Y también se impone utilizar una boya para marcar la posición incial antes de rodear al cardumen. De esta manera, el bote cabecero ha perdido toda su utilidad y es parte de la explicación de que en las traíñas hoy se embarquen menos hombres que en un pasado reciente.
Con estas innovaciones aumenta la seguridad de la tripulación pero se reduce la misma. No quiera usted imaginarse en un bote, en plena noche y en plena mar, izando los zalabares cargados a más de un metro y medio de altura. Ni en la borda recogiéndolos. Ni quiera imaginarse a más de dos mil tripulantes (en toda la provincia de Cádiz) consagrados a esta pesquería.
En resumen
Almadraba
Laberinto de redes fijas
Atún rojo, bonito
Fijo, selectivo, sostenible. Se libera el pescado pequeño. Se aprovecha la migración.
Cerco
Red de cierre circular
Sardina, boquerón, jurel, caballa
Pesca de noche. Uso de luces para atraer bancos de peces.
Palangre
Línea madre con anzuelos
Merluza, besugo, lubina, pez espada
Muy selectivo. Puede ser de superficie o de fondo.
Trasmallo
Red de enmalle de 3 paños
Diversas especies, pez de roca
Arte de red fijo y pasivo. El pez se enreda en el paño interior.
Artes de Trampa
Nasas, jaulas, alcatruces
Pulpo, centollo, bogavante, nécora
Pasivo. No requiere cebo. Aprovecha el comportamiento de las especies.